Restaurant gastronomique à Barr
SYMPA – La simplicité de la décoration confère un charme sympathique au restaurant L’essentiel. Les tons chauds sont à l’honneur dans ce restaurant élégamment aménagé à Barr.
CHIC – Du saumon fumé par le Chef, de la crème de topinambours, du pavé de cabillaud, mille-feuille aux agrumes… Le menu se compose en fonction des saisons et de la disponibilité des produits bien frais. Vous pourrez accorder vos mets avec du vin pour plus de raffinement.
SOIGNÉ – Un soin particulier est apporté à la présentation des plats. Le régal commencera donc au premier coup d’œil.
La carte
Entrées
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Escargots d’Ebersheim poêlés à l’ail 26
Œufs de caille, crumble de parmesan, chips de pain, huile au persil, crème de topinambours d’Alsace.
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Truite d’Alsace « Pisciculture de Sparsbach » fumée par mes soins 23
Gaufres de pommes de terre, pickles d’oignons rouges, chantilly au raifort, œufs de truite.
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Terrine de Foie-Gras de canard 24
Chutney d’ananas et mangue au Safran d’Alsace « Safran du Château » à Guémar, Kougelhopf.
Plats
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Riz noir vénéré poêlé à l’ail et ciboulette, Noix de St Jacques rôties au beurre ½ sel 29
Rutabagas, émulsion à l’aneth et Yuzu.
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Le Poisson Noble suivant arrivage 38
Purée de panais à la vanille, citron confit, émulsion au Riesling Vieilles Vignes.
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Pièce de Veau « Français » cuit rosé 29
Déclinaison de légumes d’hiver d’Alsace, et betterave Chiogga, jus aux morilles.
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Filet de Bœuf d’Alsace 39
Purée de pommes de terre Bio façon «Robuchon», carottes fanes, jus à la truffe noire Melanosporum.
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Plat ou menu végétarien sur demande.
Fromages et desserts*
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Assortiments de fromages 12
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Un air de tarte au citron : 12
Sablé Breton, crémeux et biscuit citron, meringue française, sorbet et suprêmes citron vert.
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Gourmandise chocolat-cacahuète : 12
Mousse chocolat noir 64%, crémeux cacahuète, ganache montée chocolat au lait et cacahuète, caramel beurre salé.
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Duo orange - sésame noir : 12
Pâte sucrée charbon végétal, ganache montée sésame noir, compotée et financier orange.
Les menus
Menu Affaire
26€
Composé chaque semaine selon retour du marché.
Servi uniquement le midi (sauf dimanche et jours fériés).
Entrée, plat et dessert.
Menu Gourmand
58€
Mises en bouche
Terrine de Foie-Gras de canard, chutney d’ananas et mangue au Safran d’Alsace « Safran du Château » à Guémar, Kougelhopf.
ou
Truite française fumée maison, gaufre de potiron,
chantilly au raifort d’Alsace et chips de lard fumé.
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Riz noir vénéré poêlé à l’ail et ciboulette, Noix de St Jacques rôties au beurre ½ sel, rutabagas, émulsion à l’aneth et Yuzu.
ou
Pièce de Veau « Français » cuit rosé, déclinaison de légumes d’hiver d’Alsace, et betterave Chiogga, jus aux morilles.
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Pré dessert
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Assortiment de fromages
ou
Dessert au choix à la carte*
Menu Dégustation
75€. Avec accord mets et vins, 4*8cl : 103€
Déclinaison en 6 services selon l’inspiration du chef
Menu Jeunes Gastronomes
16€
Plat garni + une glace maison.
Contact & informations pratiques
L’Essentiel
23 rue de la Kirneck
67140 Barr
Téléphone
03 88 08 12 77
ou
06 25 54 25 60
Horaires
Le mardi, jeudi et vendredi 12h-13h30 et 19h-20h45
Samedi soir 19h-20h45
Dimanche midi 12h-13h30
Fermé le lundi / Fermé le mercredi hors période estivale
