Restaurant gastronomique à Barr
SYMPA – La simplicité de la décoration confère un charme sympathique au restaurant L’essentiel. Les tons chauds sont à l’honneur dans ce restaurant élégamment aménagé à Barr.
CHIC – Du saumon fumé par le Chef, de la crème de topinambours, du pavé de cabillaud, mille-feuille aux agrumes… Le menu se compose en fonction des saisons et de la disponibilité des produits bien frais. Vous pourrez accorder vos mets avec du vin pour plus de raffinement.
SOIGNÉ – Un soin particulier est apporté à la présentation des plats. Le régal commencera donc au premier coup d’œil.
La carte
Entrées
-
Truite de la pisciculture de « Sparsbach » fumée 24
Bibeleskaes ail et fines herbes, arlettes au cumin, œufs de truite, blinis à la farine de sarrasin.
-
Terrine de Foie Gras de canard 24
Chutney d'ananas et mangues au safran d'Alsace, Kougelhopf toasté.
-
Velouté de topinambours d’Alsace 26
Escargots de la ferme hélicicole « Meyer » à Ebersheim, coulis de persil, oignons frits, râpé de truffe noire Melanosporum.
Plats
-
Gambas sauvages et noix de Saint-Jacques rôties 29
Risotto crémeux au parmesan et céleri branche, bisque de crustacés au safran d’Alsace.
-
Bar de ligne de Bretagne cuit sur peau 38
Fine purée de panais, caviar Baeri crystal de la maison « Kaviari », émulsion riesling.
-
Magret de canard rôti, tranché et servi comme un pot au feu 29
Légumes d’hiver de la ferme Saint-Blaise à Valff, coriandre fraîche, betterave chioggia, bouillon à la citronnelle.
-
Filet de Bœuf d’Alsace ou Lorraine 39
Purée de pommes de terre au beurre ½ sel façon « Robuchon », carottes, jus de viande à la truffe noire Melanosporum.
-
Plat ou menu végétarien sur demande.
Fromages et desserts*
-
Assortiments de fromages 14
-
Un air d’opéra 14
Biscuit joconde, crème au beurre café, ganache chocolat, glace café.
-
Trio de choux 14
Pâte à choux craquelin, crème diplomate praliné, crémeux orange, crème de marron, suprêmes et sorbet agrumes.
-
Douceur d’hiver 14
Sablé breton, caramel fouetté, pommes cuites à la cannelle, pain d’épices, chantilly et sorbet pomme.
Les menus
Menu Affaire
26€
Composé chaque semaine selon retour du marché.
Servi uniquement le midi (sauf dimanche et jours fériés).
Entrée, plat et dessert.
Menu Gourmand
58€
Mises en bouche
Terrine de Foie-Gras de canard, compotée du moment,
Kougelhopf toasté.
ou
Truite de la pisciculture de « Sparsbach » fumée par mes soins, bibeleskaes ail et fines herbes, arlettes au cumin, œufs de truite, blinis à la farine de sarrasin.
***
Gambas sauvages et noix de Saint-Jacques rôties, risotto crémeux au parmesan et céleri branche, bisque de crustacés au safran d’Alsace.
ou
Magret de canard rôti puis tranché et servi comme un pot au feu,
légumes d’hiver de la ferme Saint-Blaise à Valff, coriandre fraîche,
betterave chioggia, bouillon à la citronnelle.
*****
Pré dessert
***
Assortiment de fromages
ou
Dessert au choix à la carte*
Menu Dégustation 78€
Avec accord mets et vins, 4*8cl : 106€
Déclinaison en 6 services
Selon l’inspiration du chef
Menu Jeunes Gastronomes (-12 ans)
16€
Plat garni + glaces maison.
Contact & informations pratiques
L’Essentiel
23 rue de la Kirneck
67140 Barr
Téléphone
03 88 08 12 77
ou
06 25 54 25 60
Horaires
Le mardi, jeudi et vendredi 12h-13h30 et 19h-20h45
Samedi soir 19h-20h45
Dimanche midi 12h-13h30
Fermé le lundi / Fermé le mercredi hors période estivale
