poêlée de quetsches au miel, kougelhopf toasté
gendarme de la ferme Goettelmann, croûtons, paleron de bœuf sauté aux fines herbes.
gésiers de poulet confit, mâche et endives de Bourgheim en vinaigrette.
risotto aux endives d'Alsace, parmesan, émulsion au citron confit.
poireaux à l'huile d'olive, chorizo, émulsion à l'aneth.
châtaignes, carottes, jus façon Grand-Veneur.
lard fumé, oignons grelots, girolles, pommes miettes.
la poire en deux façons, streusel.
crème de noix, émulsion à la noisette.
glace vanille, caramel au beurre salé.
Composé chaque semaine selon retour du marché Servi uniquement le midi (sauf dimanche et jours fériés)
girolles , magret de canard fumé.
choucroute sautée au cumin, rattes.
pruneaux et glace vanille.
Avec accord mets & vins : 57€
gendarme de la ferme Goettelmann, croûtons, paleron de bœuf sauté aux fines herbes.
poêlée de quetsches au miel, kougelhopf toasté.
poireaux à l'huile d'olive, chorizo, émulsion à l'aneth.
lard fumé, oignons grelots, girolles, pommes miettes .
Avec accord mets & vins : 79 €
Laissez-vous guider !
9,50€
plat garni
Lieu-dit « Degis » Leipp-Leininger, Barr
« Cuvée Réserve » Domaine Bachert Noëlle
Domaine Héring Barr
V. Stoeffler, Barr
L'Art 2015 AOC
