escargots croustillants, oignons frits et roquette. .
chantilly à la moutarde ancienne œufs de truite.
confit d’oignons rouges, réduction de vin chaud, kouglof toasté.
riz noir à l’ail et ciboulette, bisque crémée au Safran d’Alsace (Safran du Château à Guémar).
purée de panais d’Alsace émulsion aux œufs de hareng fumé.
rôti puis servi comme un pot au feu.
escalope de foie-gras poêlée, fine purée de pommes de terre, jus à la truffe noire de Bourgogne.
pommes poêlées à la cannelle, glace pistache.
tartare d’ananas au gingembre confit et coriandre fraîche.
fruits de saison, menthe, fenouil, sorbet aux fruits de la passion.
Composé chaque semaine selon retour du marché Servi uniquement le midi (sauf dimanche et jours fériés)
chantilly à la châtaigne oignons frits, œuf de caille
choucroute d’Alsace, pommes de terre en persillade.
clémentine.
Avec accord mets & vins : 58€
confit d’oignons rouges, réduction de vin chaud, kouglof toasté.
chantilly à la moutarde ancienne œufs de truite.
purée de panais d’Alsace émulsion aux œufs de hareng fumé
rôti puis servi comme un pot au feu.
Avec accord mets & vins : 84 €
Laissez-vous guider !
9,50€
plat garni + 1 boule de glace
Lieu-dit « Degis » Leipp-Leininger, Barr
« Cuvée Réserve » Domaine Bachert Noëlle
Domaine Héring Barr
V. Stoeffler, Barr
L'Art 2015 AOC
