Ce menu vous est proposé (Hors Boissons) à 64 € par personne
En accord mets et vins 3 x 8cl à 84 € par personne
En formule tout compris à 90 € (1/2 eau, 1 coupe de crémant rosé, 3 x 8cl de vin + café, thé ou infusion)
mangue et coriandre.
fine purée de pomme de terre, foie gras, truffe noire mélanosporum.
escargots, crème de topinambours, croûtons
chutney d'ananas et mangue au safran d'Alsace, kougelhopf toasté .
chantilly au raifort d’Alsace, œufs de truite.
fondue de légumes d’hiver, émulsion au citron confit et coquillages.
fine purée de panais, endives de Bourgheim, émulsion de crustacés.
déclinaison de légumes d’hiver des fermes Alsaciennes, jus de viande au poivre vert.
foie gras poêlé, truffe noire Melanosporum, purée de pommes de terre.
déclinaison de fruits d’hiver, sorbet pomme granny-smith.
crème de citron, meringue.
feuilletage caramélisé, crémeux au praliné.
Composé chaque semaine selon retour du marché Servi uniquement le midi (sauf dimanche et jours fériés)
mâche et crème aux fines herbes
légumes d’un Baëckeoffe, jus de viande aux baies de genièvre
griottines de la Distillerie Massenez.
Avec accord mets & vins : 61€
, chantilly au raifort d’Alsace, œufs de truite.
chutney d'ananas et mangue au safran d'Alsace kougelhopf toasté
fine purée de panais, endives de Bourgheim
déclinaison de légumes d’hiver des fermes Alsaciennes, jus de viande au poivre vert
Avec accord mets & vins : 88 €
Laissez-vous guider !
9,50€
plat garni + une glace maison
Lieu-dit « Degis » Leipp-Leininger, Barr
« Cuvée Réserve » Domaine Bachert Noëlle
Domaine Héring Barr
V. Stoeffler, Barr
Domaine de la Cendrillon
