escargots croustillants, oignons frits et roquette. .

chantilly à la moutarde ancienne œufs de truite.

confit d’oignons rouges, réduction de vin chaud, kouglof toasté.

riz noir à l’ail et ciboulette, bisque crémée au Safran d’Alsace (Safran du Château à Guémar).

purée de panais d’Alsace émulsion aux œufs de hareng fumé.

rôti puis servi comme un pot au feu.

escalope de foie-gras poêlée, fine purée de pommes de terre, jus à la truffe noire de Bourgogne.

pommes poêlées à la cannelle, glace pistache.

tartare d’ananas au gingembre confit et coriandre fraîche.

fruits de saison, menthe, fenouil, sorbet aux fruits de la passion.

chantilly à la châtaigne oignons frits, œuf de caille

choucroute d’Alsace, pommes de terre en persillade.

clémentine.

confit d’oignons rouges, réduction de vin chaud, kouglof toasté.

chantilly à la moutarde ancienne œufs de truite.

purée de panais d’Alsace émulsion aux œufs de hareng fumé

rôti puis servi comme un pot au feu.

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Lieu-dit « Degis » Leipp-Leininger, Barr

« Cuvée Réserve » Domaine Bachert Noëlle

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V. Stoeffler, Barr

L'Art 2015 AOC